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julio 28, 2021

Producción del queso de poro.

Balancán

Queso de poro, orgullo balancanense desde hace 80 años

La conservación de los procesos artesanales hacen único al queso de poro.

BALANCÁN, TABASCO.- Recibir 200 litros de leche para después convertirla en queso de poro con ayuda de un suero previamente prensado, salado y oreado, es el diario vivir de la familia de Francisco José Abreu García, fundador de la quesería San Luis ubicada en el municipio de Balancán y creador de este famoso lácteo desde hace 80 años

Actualmente la quesería San Luis representa parte fundamental en la economía de la demarcación, toda vez que en ella se ven involucradas decenas de trabajadores que con su dedicación ayudan a mantener la tradición de degustar este producto único en su tipo en una visita por Balancán.

Para Luis Abreu Orozco, representante de la quesería, la conservación de los procesos artesanales es lo que distingue al queso de poro, el cual califica como “sabroso y fácil de combinar”, aspectos que dijo, le han permitido llegar a los paladares de la Ciudad de México y gran parte del sureste, específicamente a Yucatán y Quintana Roo.

Ya que si bien, han querido extenderse a más zonas de la república, los costos de logística se los ha impedido, sin embargo, consideró que esto podría cambiar drásticamente con la llegada de una de las estaciones del Tren Maya al municipio, pues esto permitiría abaratar precios y agilizar el desplazamiento del producto.

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Tabasco HOY

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