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Cocina

Ofrece una fusión cultural en su cocina

Fernando Marrufo, es un chef originario de Macuspana, con doce años de trayectoria.

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Originario de Macuspana, con doce años de trayectoria, el Chef Fernando Marrufo, propietario de los restaurantes Pibinal Choco y Velerito Choco, nos platica su experiencia en la cocina.

¿Cuándo te llega el gusto por la cocina? A la edad de los 8 años, cuando veía a mi abuelita en un corredor de comida que tenía en Yucatán.

¿Quién es tu inspiración? Mi abuelita, me heredó su sazón.

¿Qué estilos de platillos te gusta cocinar? La cocina mexicana me fascina. Sobre todo la tabasqueña y la yucateca, que son mis raíces.

Para esta época ¿Qué comida recomiendas? Platillos frescos. Puede ser un ceviche.

¿Cuál es tu platillo favorito? Sin dudarlo el frijol con puerco. En mi restaurante pibinal choco los vendemos enterrados.

El platillo de Fernando

Tostón de plátano con cochinita (1 porción)

PROCEDIMIENTO:

La receta es fácil de elaborar. Lo único que tienen que hacer es machar plátanos machos verdes, freírlos en tostón.

Ya que estén listos, les vierten un poco de frijol refrito, seguido de la cochinita pibil.

Luego le ponen encima cebollita curtida picada, ya sea blanca o morada. Pueden decorarla con un chile habanero que previamente lo asaron en un sartén.

TIPS: Sirve con pollo si no comes puerco. El pollo puedes guisarlo ya sea en escabeche o en pibil, para darle un sabor delicioso. Espolvorea en el tostón con pibil el queso de tu predilección.

 

 

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