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Frescura de verano

Una excelente fusión de ingredientes logra la exquisitez que buscas en platillos fríos para degustar esta temporada.



Frescura de verano

(Internet)

12/07/2019 05:06 / Centro, Tabasco

La gastronomía mexicana, famosa en el mundo por la mezcla de ingredientes, aromas, texturas y picantes, ofrece esta temporada diversos platillos típicos para saborear, dejando en esta ocasión a la cocina caliente de lado.

Sin duda alguna, la mesa fría es una de las más buscadas para estos días de temperaturas altas, que es cuando más se antojan esos productos del mar o un buen corte de carne; la cocina es diversa y las formas de preparación y presentación son vastas en la cocina  mexicana.

Este día te dejamos algunas de las preparaciones incluidas en la gastronomía mexicana, para que disfrutes todos esos ingredientes que te gustan pero de una manera diferente, muy apropiadas para esta temporada de calor.

GAZPACHO DE MANGO
INGREDIENTES
• 2 mangos
4 tomates maduros
1/4 cebolla
1/2 pimentón verde
1/4 de pepino
2 rebanadas de pan del día anterior
4 cucharadas de vinagre de vinotinto
8 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de jengibre en polvo
1 vaso de agua 
Sal al gusto.

PREPARACIÓN
Poner a remojar el pan en agua para que ablande un poco.
Lavar bien todas las verduras con agua y vinagre.
Quita la piel de los mangos y trocea.
Cortar los tomates, la cebolla, el pimentón y el pepino en trozos pequeños. Incorpora en el vaso de la licuadora junto con el mango, el vinagre de vinotinto, el pan y sal al gusto.
Triturar hasta tener una mezcla homogénea, añade el aceite de oliva, el jengibre y el vaso de agua.
Refrigera la preparación durante 2 horas.

CEVICHE DE PESCADO CON PIÑA
INGREDIENTES
• 750 gramos de pescado blanco sin espinas y sin piel
• 400 gramos de piña en cubos
• 1 cebolla morada en rebanadas delgadas
• 3 chiles verdes picado
• 1 manojo de cilantro picado
• 12 limones (su jugo)
• 1/2 taza de grano de elote
• 1 aguacate en cubos.

PREPARACIÓN
• Corta el pescado en cubos y cúbrelo con el jugo de limón por 8 min.
• Pon a cocer los granos de elote en agua con 1 pizca de sal.
• Agrega la cebolla y la piña al pescado por 10 min más.
• Pasado el tiempo escurre el limón.
• Agrega los granos de elote, el cilantro, el aguacate, cebolla y chile al pescado.

SALPICON DE VENADO

INGREDIENTES
• 500 gr de carne magra de venado cocida 
• 2 naranjas agrias o 4 limones grandes 
• 1 manojo de cilantro 
• 2 manojos de rábanos 
• 2 chiles verdes 
• 1 cebolla mediana 
• 2 aguacates 
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN
• Deshebra la carne y agrega el jugo de las naranjas o limones
• Pica el cilantro, los rábanos, los chiles y la cebolla y agrega a la carne; mezcla.
• Sala al gusto

CAMARON EN AGUACHILE

INGREDIENTES
• 30 piezas de camarón crudo
• 1 taza de jugo de limón
• 2 piezas de chile serrano
• 1 pieza de pepino cortado en rebanadas redondas y delgadas
• 1/4 de pieza de cebolla morada picada en julianas delgadas
• Al gusto de sal gruesa
• Al gusto de pimienta
• 2 cucharadas de cilantro picado.

PREPARACIÓN
• Pela y desvena los camarones, córtalos en mariposa y reserva en el refrigerador.
• Licúa jugo de limón con el chile serrano, que quede bien licuado.
• El pepino, con cáscara o sin ella, corta las rebanadas delgadas y exactas para cada camarón (24 o 30). Pica la cebolla morada en julianas, delgadas.
• En un platón grande, o si tienes un molcajete grande, coloca intercaladamente el pepino y camarón. Agrega cebolla, salpimenta y baña todo con la mezcla de limón y chile serrano. Decora con el cilantro.
 

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