VIVIR BIEN

Cuidado con la infección por salmonela en vacaciones

Este verano evita la salmonelosis, siguiendo las pautas adecuadas de higiene, conservación y preparación de alimentos.



Cuidado con la infección por salmonela en vacaciones

(Foto: Internet)

09/07/2019 17:55 / Centro, Tabasco

Las toxiinfecciones alimentarias ocurren en cualquier época del año, pero en verano son más frecuentes, debido a la combinación de las altas temperaturas y la humedad. Dos condiciones que favorecen el crecimiento de los microorganismos, entre ellos la bacteria responsable de la infección alimentaria más típica en estos meses, la salmonela.

La temperatura ideal para la supervivencia de la bacteria está entre 30º y 37º. Además del calor, la manipulación incorrecta de alimentos contaminados y no extremar las precauciones higiénicas pueden ser el origen de la infección por salmonela.

Limpiar el mesón y los utensilios de cocina, sobre todo si han estado en contacto con alimentos crudos, es básico para evitar el paso de esas bacterias a tu organismo.

CONSEJOS ANTISALMONELA
Compra los huevos con la cáscara limpia y lávalos sólo si vas a cocinar enseguida (también tortillas).

No uses la cáscara para separar la yema, y no los casques en el recipiente donde los vas a batir.

Asegúrate de no dejar partes crudas cuando cocines, especialmente carne de cerdo, aves y cuando uno de los ingredientes sea huevo (revueltos, rebozados...).

Lava las frutas y verduras. Pueden estar contaminadas por el agua de riego.

Lávate las manos cuando toques animales, sobre todo aves y reptiles, que puedan estar contaminados.

TRASTORNOS DEL INTESTINO O EL ESTÓMAGO
El cuerpo cuenta con muchas defensas naturales contra la infección por salmonela. Por ejemplo, el ácido fuerte del estómago puede matar muchos tipos de la bacteria salmonela. Pero algunos problemas médicos o medicamentos pueden poner en corto circuito estas defensas naturales.

SÍNTOMAS
Náuseas
Vómitos
Calambres abdominales
Diarrea
Fiebre
Escalofríos
Dolor de cabeza
Sangre en las heces.


ANTIÁCIDOS.
Disminuir la acidez del estómago permite que más bacterias salmonela sobrevivan.

ENFERMEDAD INTESTINAL INFLAMATORIA.
Este trastorno daña el revestimiento de los intestinos, lo cual facilita el establecimiento de la bacteria salmonela.

USO RECIENTE DE ANTIBIÓTICOS.
Esto puede reducir la cantidad de bacterias «buenas» en los intestinos, lo cual puede perjudicar tu capacidad para combatir la infección por salmonela.


SI TE ENCUENTRAS MAL

Repasa lo que has comido 8 horas antes. La salmonelosis no debería durar más de una semana. Pero la desaparición de la bacteria puede alargarse meses.

Escucha las señales. El período de incubación oscila entre 8 y 72 horas. Los síntomas incluyen: náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, fiebre y escalofríos, dolor de cabeza, dolores musculares o sangre en las heces.

Deja que siga su curso. El tratamiento se dirige a restaurar la pérdida de líquidos y electrolitos causada por los vómitos y la diarrea. Si todo "va bien", la infección durará entre 3 y 7 días.

Su gravedad depende de... varios factores. Entre ellos, el tipo de cepa de la bacteria, porque unas son más invasivas que otras, o la fortaleza de tu sistema inmunológico. La necesidad de tratamiento o de hospitalización se verá en función de estas variables. En algunos casos, según criterio médico, se trata con antibióticos.

No bajes la guardia. Mientras haya bacterias en las heces, continúa el peligro de contagio a otras personas. La eliminación de la salmonela dura entre 3 y 6 semanas. Y en los lactantes, puede alargarse varios meses.

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