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Pitaya sabor versátil y sutil

Para este calor, la “fruta dragón” combina perfecto con otros ingredientes, logrando un platillo y colorido fresco.



Pitaya sabor versátil y sutil

(Internet)

24/05/2019 05:06 / Centro, Tabasco

Esta fruta exótica es, además de hermosa, sumamente deliciosa. Por fuera tiene la forma de un capullo de rosa. También puede asemejarse a la forma de una alcachofa, pero de un vistoso color magenta o amarillo.

La fruta del dragón es muy versátil y puede ser degustada sola, en jugo, mezclada con otras frutas.

También como kebabs, gelatinas frutales, como parte de una ensalada de frutas, helados, mousses o mermeladas.



Las altas temperaturas que imperan en la entidad son un fuerte motivo para que busquemos aquellos alimentos fríos a base de frutas o ingredientes que no requieren calor, Tabasco posee una gran variedad de ello. Esta semana te compartimos algunas ideas para realizar en esta temporada.

ENSALADA DE LECHUGAS CON PITAYA

Ingredientes
ADEREZO
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de miel
• ½ cucharadita de salsa picante
• Sal y pimienta, al gusto
• ½ taza de frambuesas frescas, machacadas.

ENSALADA
• Lechugas variadas
• 2 kiwis maduros, pelados y en medias lunas
• 8 fresas, en gajos
• 4 pitayas de diferentes colores, peladas y en trozos
• 1 taza de aderezo de frambuesa.
Cómo hacerlo 

ADEREZO:
1. Mezcla el aceite de oliva, vinagre balsámico, miel, salsa picante, sal y pimienta. Vierte sobre las frambuesas machacadas y revuelve bien. Coloca dentro de un frasco, cierra y deja que repose dentro del refrigerador durante toda la noche u 8 horas. 



ENSALADA:
Coloca las lechugas, kiwis, fresas y pitayas en una ensaladera. Agrega el aderezo, revuelve con cuidado y sirve.

CHEESCAKE DE PITAYA

Ingredientes
PARA EL CRUST
• 1 taza de nueces
• 6 dátiles suaves sin semilla.

PARA EL RELLENO
• 1 1/2 taza nuez de la india remojado
• 2/3 taza crema de coco
• 6-8 cdas miel de maple
• 1/2 cdita sal
• 2 cdas o más polvo de pitaya

INSTRUCCIONES
Procesa las nueces y los dátiles hasta formar una pasta. Cubre el piso de un molde. Congela. En la licuadora incorpora la parte sólida de la leche de coco, nuez, maple, vainilla y sal hasta crear una pasta cremosa.

Coloca la mitad de la mezcla en el molde y congela.
Incorpora la pitaya en polvo a la otra mitad de la mezcla y vuelve a licuar. Esparce sobre la mezcla anterior.
Lleva a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir para cortar con mayor facilidad pero que mantenga aún su firmeza. Puedes decorar con frutos rojos.

SOUFFLÉ DE PITAYA
Ingredientes:
• 1/2 taza de pulpa de pitaya
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 2 claras de huevo
• 1/8 cdta de crémor tártaro
• 1 taza de crema de leche
• 2 cdas de jugo de limón.

Preparación:
• Mezcla el azúcar y el agua hasta punto de hielo. A continuación, bate las claras a punto de nieve junto con el crémor tártaro.
Agrega la mezcla del azúcar con el agua al merengue (de forma lenta).
• Luego, licúa la pulpa de la pitaya con el jugo de limón y agrégalo al merengue, haz lo mismo con la crema batida.

Por último, arma los pequeños soufflés o uno grande, y llévalos al congelador de 2 a 4 horas.

CEVICHE DE PESCADO Y PITAYA
Ingredientes
• 3 pzas. pitayas
• 1 kg. pescado (sierra o pargo)
• 1/2 pza cebolla morada
• 3 pza. tomate
• 2 pza. pepino
• 1 tza. jugo de limón
• 1 manojo de cilantro
• Sal, cantidad suficiente
• Pimienta, cantidad suficiente
• 1 pza. chile serrano.

Preparación
• Pica el tomate, pepino, chile, cebolla y el cilantro finamente.
• Pica las pitayas en dados medianos.
• Corta el pescado y mezcla con los demás ingredientes.
• Agrega el jugo de limón y condimenta con sal y pimienta, refrigera.
Sirve con tostadas o galletas de soda.

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