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Del horno a tu mesa

Este Día de las Madres, obséquiale a mamá algo diferente: un plato delicioso y esponjosito recién salido del horno.



Del horno a tu mesa

(Internet)

10/05/2019 05:06 / Centro, Tabasco

Muy pocas actividades conjugan paz, tranquilidad y tradición hogareña como lo es el pan recién salido del horno. Este conjunto de aromas y sabores es una de las recomendaciones para consentir a la reina del hogar en su día, cocinar para ellas y que sólo piensen en disfrutar cada bocado.

Niños y adolescentes pueden aventurarse dentro de una cocina y crear con sus propias manos el regalo perfecto para mamá, que emerja del calor de un buen horno casero, siempre y cuando sea en compañía de un adulto.

La atención y la paciencia son los ingredientes extras en cada una de las recetas que requiere la manipulación de masas y la utilización del horno. Es importante contar con el tiempo suficiente para trabajar con levaduras y dejar al calor hacer su parte del trabajo.



QUICHÉ DE FLOR DE CALABAZA

INGREDIENTES
MASA
1 taza de harina
+ 1 barra de mantequilla chica, fría y en cuadritos
+ 1 huevo
+ 1 pizca de sal
+ 1 cucharada de agua

RELLENO
1 taza de tocino en cubitos
+ ½ cebolla picada
+ 1 taza de flores de calabaza limpias (sin tallo ni cáliz)
+ 6 hojas de epazote picadas
+ ½ chile serrano picado
+ 3 huevos
+ 1 taza de crema ácida
+ Sal, pimienta y nuez moscada
+ ½ taza de queso chihuahua rallado

PREPARACIÓN
MASA
Formar un volcán con la harina. Colocar al centro la mantequilla. Integrar con los dedos hasta tener una consistencia arenosa. Añadir el huevo, la sal y el agua. Amasar hasta formar una pasta. 
Envolver en plástico y refrigerar por 20 minutos. Extender la pasta con ayuda de un rodillo hasta que tenga un centímetro de grosor. Forrar el fondo de un molde circular previamente engrasado, abarcando también las paredes. Cortar los bordes.

RELLENO
Freír ligeramente el tocino. Añadir la cebolla, las flores de calabaza, el epazote y el chile serrano. Batir los huevos e incorporar la crema. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Integrar el huevo y el sofrito. Verter sobre la base de masa. Cubrir con el queso rallado.
Hornear durante ½ hora a 180 °C.

ROLES DE CREMA DE AVELLANA
INGREDIENTES
½ taza de leche entera tibia
+ 2 cucharadas de levadura seca instantánea*
+ ¼ de taza de azúcar
+ ½ kilo de harina
+ ½ de barra chica de mantequilla sin sal
+ 2 cucharaditas de sal
+ 3 huevos
+ 1 taza de crema de avellanas
+ Nueces mixtas
+ 1 huevo

GLASEADO
1 taza de azúcar glass
+ ¼ de taza de leche
*Encuéntrala en el área de panadería del súper.

PREPARACIÓN
Mezclar la leche, la levadura y el azúcar. Reservar hasta que se forme espuma. Mezclar la harina, la mantequilla y la sal. Incorporar los huevos y la leche. Amasar hasta integrar por completo. Sobre una superficie plana y enharinada, estirar la masa a 1.5 cm de grosor con ayuda de un rodillo.

Untar la crema de avellanas. Espolvorear nueces y enrollar. Cortar piezas de 3 centímetros. Acomodar, con los bordes hacia abajo, sobre un molde engrasado y enharinado. Barnizar los roles con el huevo y hornear a 180 °C de 15 a 20 min.

GLASEADO
Mezclar todos los ingredientes. Verter encima de los roles calientes.

ROSCA NEVADA DE COCO
INGREDIENTES
1 1/2 tazas de Margarina sin sal
1/2 taza de azúcar
4 piezas de huevo
1 taza de yogurt natural griego
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de vainilla
1 3/4 tazas de harinas de trigo
1 taza de coco rallado tostado y picado
1 1/2 tazas de jocoque natural, para decorar
3 cucharadas de azúcar glass para decorar
2 cucharadas de coco rallado y tostado, para decorar

PREPARACIÓN
Bate la Margarina con el azúcar hasta cremar. Añade los huevos uno a uno y continúa batiendo hasta integrar.

Añade el yogurt, polvo para hornear y vainilla. Bate hasta incorporar.

Mezcla la harina con el coco y agrega a la mezcla anterior; bate hasta que no haya grumos.

Precalienta el horno a 180 °C, vierte la mezcla en un molde de rosca previamente engrasado y hornea durante 60 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.

Deja enfriar y desmolda.
Para el betún, bate el jocoque con el azúcar glass. Una vez que la rosca esté fría, decórala con el betún, espolvorea el coco rallado y sirve.

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