VIVIR BIEN

Tortitas de atún con brócoli

Te damos una excelente opción para compartir con tu familia en esta Cuaresma.



Tortitas de atún con brócoli

(Foto: Especial)

02/04/2019 05:05 / Centro, Tabasco

INGREDIENTES

• Suficiente de agua
• 1 pieza de brócoli chica
• Suficiente de sal
• 1 taza de queso asadero cortado en cubitos
• 2 piezas de huevo
• 3 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de ajo finamente picado
• 2 tazas de atún en lata drenado
• 1/2 taza de pan molido
• Suficiente de sal y pimienta para las tortitas de brócoli
• Suficiente de aceite vegetal para freír
• 4 piezas de jitomate para la salsa de guajillo
• 6 piezas de chile guajillo para la salsa de guajillo
• 2 piezas de chile chipotle para la salsa de guajillo
• 1/4 de pieza de cebolla para la salsa de guajillo
• 1 diente de ajo para la salsa de guajillo
• 2 tazas de caldo de pollo para la salsa de guajillo.

PREPARACIÓN

—En una olla a fuego medio calienta el agua hasta que suelte el hervor, y cocina el brócoli con un poco de sal
hasta que esté suave y brillante. Retira y corta la cocción en agua con hielos, escurre.

—Corta el brócoli en trozos pequeños y mezcla con el queso asadero, el huevo, la cebolla, el ajo, el atún, el pan
molido; sazona con sal y pimienta.

—Forma las tortitas con ayuda de tus manos y cocina con un poco de aceite a fuego medio en un sartén hasta
dorar. Escurre sobre papel absorbente.

—Para la salsa, en una olla a fuego medio calienta 1 cucharada de aceite y fríe los jitomates, el chile guajillo,
el chile chipotle, la cebolla y el ajo hasta que se suavicen. Añade el caldo de pollo, deja que suelte el hervor y cocina
5 minutos más; añade el cilantro. Enfría ligeramente.

—Licúa los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla tersa.

—En una cacerola calienta otra cucharada de aceite a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta,
cocina 10 minutos más.

—Coloca las tortitas atún y baña con la salsa, decora con cilantro y aros de cebolla cambray.

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