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Lúcete en la cuaresma

Pescados y mariscos, no son las únicas opciones en este inicio de semana santa, existen otras opciones más económicas.



Lúcete en la cuaresma

(Internet)

Disfruta de ricos platillos.

15/03/2019 05:06 / Centro, Tabasco

Ha dado inicio la cuaresma, donde de acuerdo a las tradiciones, la carne roja se acostumbra a omitirse en nuestra mesa todos los viernes hasta la Semana Santa (mediados de abril). Durante estos días, un festín del mar se hace presente en las mesas familiares, sin embargo, existen otras opciones que te ayudarán ahorrar en esta temporada.

Hay que darle otra oportunidad a ciertos ingredientes, como las pastas, las leguminosas, arroz, vegetales, huevo, una gran variedad que te ofrecen una amplia variedad de recetas para consentir los paladares sin romper con las tradiciones. Te compartimos algunas opciones que te darán una idea de lo que puedes lograr a un precio más bajo.

SOPA DE ALMEJAS
Ingredientes

1 kilo de almejas pequeñas
2 cebollas
1 kilo de jitomate
3 dientes de ajo
1 chile poblano
200 gramos de mantequilla
1 pizca de orégano
sal y pimienta al gusto
aceite vegetal

Preparación

Lavar las almejas y apretar ligeramente para que se abran y sea más fácil quitarles la arena.
Asar el jitomate y quitarle la cáscara. Picar el jitomate, la cebolla y los ajos finamente.
Asar el chile poblano, desvenarlo y picarlo. En una olla, derretir la mantequilla y freír el ajo, la cebolla y el chile.
Agregar sal al gusto y dejar que todo se sazone a fuego medio, añadir la pimienta, el orégano y las almejas. Dejar que todo se cueza y dejar hervir por 25 o 30 minutos.

5 Porciones
Según la especie de mariscos, su precio puede no ser el más barato.
Disfruta productos del mar sin gastar tanto, aprovecha las almejas, cabezas y ciertos cortes de pescado para hacer sopas.

CHAYOTE RELLENO DE ATÚN CREMOSO
Ingredientes

2 litros de agua
4 piezas de chayote 
al gusto de sal
1 taza de pasta de moños cocida
1/4 de taza de cebolla finamente picada
1/4 de taza de pimiento rojo cortado en cubitos
3 cucharadas de apio finamente picado
1/4 de taza de chícharo
1/4 de taza de elote en grano
1 1/2 tazas de Vitalinea estilo griego natural sin endulzar, 900g
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de polvo de ajo
al gusto de sal y pimienta
suficiente de elotes baby, en rebanadas para decorar
suficiente de perejil chino para decorar
1 1/2 tazas de atunes

Preparación

En una tabla de madera pela los chayotes, corta a la mitad y cocina por 15 minutos en agua hirviendo con sal o hasta que se suavicen. Escurre y enfría.

Sobre una tabla, con ayuda de una cuchara ahueca los chayotes y pica el relleno.

En un bowl mezcla la pasta, el atún, el relleno de chayote, la cebolla, el pimiento rojo, el apio, el chícharo, los granos de elote, el Yoghurt Vitalínea griego sin endulzar, la mostaza, el ajo en polvo, sazona con sal y pimienta.
Con ayuda de una cuchara rellena los chayotes, decora con elote baby y perejil chino.

4 porciones
La clave para encontrar las verduras de mejor precio y calidad, es elegir las de temporada.

SPAGUETTI A LA CARBONARA
Ingredientes

1/2 kilo de spaghetti
2 cucharadas de aceite de oliva
400 gr de camarón
3 dientes de ajo picaditos
2 huevos grandes
1 taza de queso parmesano rallado
pimientas negras
perejiles picadito
Preparación

Prepare la salsa mientras pone a cocinar la pasta para que la pasta este muy caliente y ayude a cocinar la salsa.

Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Añada los camarones y cocine durante unos 3 minutos, hasta que los camarones cambien de color. Añada el ajo y cocínelo por 1 minuto.

Añada el spaghetti escurrido bien caliente al sartén y mezcle durante 2 minutos para cubrir la pasta en la grasa del tocino. Bata los huevos y el queso parmesano en un recipiente, revolviendo bien para evitar grumos y agregue ½ taza del agua en la que se coció la pasta.

Retire la cacerola del fuego y agregue la mezcla del huevo a la pasta, batiendo los huevos rápidamente hasta espesar (al hacerlo fuera del fuego evitas que se cocinen los huevos como huevos revueltos).
Agregue sal y pimienta recién molida a la pasta y espolvoree perejil.

6 Porciones

SOPA TARASCA
Ingredientes

4 piezas de jitomate asado
1/4 de pieza de cebolla asada
1 diente de ajo asado
2 piezas de chile ancho limpio y desvenado, remojado en agua caliente
1 pieza de chile mulato limpio y desvenado, remojado en agua caliente
7 piezas de tortillas de maíz 3 piezas para el caldo, 4 piezas cortadas en tiritas y fritas para decorar
1 ramita de epazote fresco
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite
2 pizcas de sal
1 pizca de pimienta
4 cucharadas de crema ácida (para decorar)
4 cucharadas de queso fresco (para decorar)
2 piezas de chile pasilla cortado en rodajitas, fritas (para decorar)

Preparación
Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, los chiles, 3 tortillas y el epazote con un poco de caldo de pollo, hasta que esté muy tersa la mezcla.

En una olla, calienta aceite y agrega la salsa y el resto del caldo de pollo. Cocina a fuego bajo por 20 minutos. Sazona.

Sirve junto con las tiritas de tortillas frita, la crema, el queso y el chile pasilla.