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Receta: tortitas de camarón con nopales

La gastronomía popular de cuaresma se prepara sin grandes mezclas, con ingredientes sencillos y comunes.



Receta: tortitas de camarón con nopales

(Foto: Especial)

10/03/2018 05:05 / Centro, Tabasco

En días de la cuaresma la comida mexicana ofrece una diversidad que corresponde a costumbres y alimentos permitidos durante el periodo sagrado. ¡Aquí una de ellas!
 
 
Ingredientes
500 gramos de nopales, cortados en tiritas
1/4 de cebolla
5 ramitas de cilantro
500 gramos de tomates verdes
4 chiles cuachaleros o pasilla
2 dientes de ajo
250 gramos de camarón seco sin cabeza
1/2 taza de arroz
3 claras de huevo
3 yemas de huevo
Aceite para freír
Sal al gusto
 
Modo de preparación
 
Cuece los nopales con cebolla, cilantro y sal al gusto.

Los tomates y los chiles ponlos a hervir en una olla mediana a fuego medio y posteriormente licúa con dientes de ajo.

Remoja el arroz en agua caliente durante 10 minutos y cuela. Calienta el arroz en un sartén a fuego bajo hasta que se seque.

Tuesta ligeramente los camarones en un sartén grande a fuego medio.

Coloca los camarones tostados y el arroz seco en una licuadora y muele hasta obtener un polvo muy fino.

Bate las 3 claras de huevo a punto de turrón. Incorpora las yemas y sigue batiendo hasta mezclar bien. Vierte el huevo batido dentro del tazón con el camarón y mezcla bien. Con tus manos, forma las tortitas del tamaño deseado y fríe.

En una cacerola grande agrega la salsa de tomate y fríe. Añade las tortitas de camarón, nopales y una ramita de cilantro. Sazonar con sal al gusto y cocina durante 15 minutos.
Sirve caliente
 

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