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¿Cómo se hacen las papas fritas de ‘bolsita’?

Las papas que haces en casa y las que venden empaquetadas son diferentes; aquí te explicamos el proceso de elaboración de las segundas.

MÉXICO.- Las papas fritas son una botana de fácil acceso y puede que siempre hayas tenido la curiosidad de saber cómo se hacen las de ‘bolsita’ que venden en las tiendas, ya que en casa difícilmente te quedarán igual. Aquí te diremos cómo se elaboran.

Sin embargo, antes de consumirlas debes de tomar en cuenta que el alto consumo de alimentos fritos es un factor de riesgo para la salud por la cantidad de grasa (saturada y trans) que contienen. Algunas tienen también exceso de socio, así que debes tener cuidado y checar los sellos que tengan en su empaque.

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¿Cómo se hacen las papas fritas de ‘bolsita’?

Las papas que haces en casa y las que venden empaquetadas son diferentes porque las segundas llevan un proceso en el que, aunque participan seres humanos, se realiza en su mayoría con máquinas. 

La Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) mostró este proceso en la Revista del Consumidor, y es el siguiente:

  1. Las papas se cosechan y se llevan a la planta donde se les quita la tierra con una cepilladora.
  2. Pasan por un canal de agua.
  3. Llegan a unos rodillos que las pelan.
  4. Se enjuagan y se rebanan por medio de unas cuchillas.
  5. Se fríen a más de 170°C.
  6. Pasan por una cinta transportadora donde se escurre el aceite.
  7. Se vuelven a enjuagar y se secan.
  8. Pasan por una cinta transportadora donde se escurre el aceite.
  9. Se espolvorean con sal y los aditivos que lleven.
  10. Pasan por el control de calidad.
  11. Se empaquetan y se preparan para salir de la planta.
Página 12, Revista del Consumidor (PROFECO) – Febrero 2021

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