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Director Miguel Cantón Zetina

Celebra a mamá con parrillada

Este 10 de mayo consiente a la reina del hogar con las recetas que nuestro amigo el chef Armando Garrido te comparte.

El próximo domingo celebraremos a todas las mamás mexicanas desde casa, ya que debido a la contingencia sanitaria, todos los locales comerciales permanecerán cerrados. Es por ello que Tabasco Hoy en colaboración con el chef Armando Garrido, te trae unos platillos para preparar a la parrilla, para que te luzcas con mamá y la apapaches como se merece.

Así que prepárate con tiempo, compra lo que necesites, ponte el mandil y ¡manos a la carne!.

 

BROCHETAS MAR Y TIERRA

 

INGREDIENTES

6 brochetas

300 gr. Arrachera

300 gr. Pechuga de pollo

300 gr. Camarones grandes. Medida (U21-25)

1 pza. morrón verde

1 pza. morrón rojo

1 pza. zanahoria

200 gr. tocino

1 pza. cebolla morada

Pimienta

Sal

Jengibre

Mostaza

Miel de abeja

Salsa de soya

Aceite de oliva al gusto

 

PROCEDIMIENTO:

Se va a sazonar de la siguiente manera:

Aplicar un chorrito de aceite de oliva por ambos lados de la arrachera, sazonar con pimienta y sal al gusto. Se reserva en el refrigerador.

Para las Pechugas, salpimentar al gusto y añadir media taza de mostaza y 4 cucharadas de miel de abeja, salpimentar al gusto, se reserva en el refrigerador por al menos 2 horas.

Para los camarones, se lavan y se pelan, para después ponerlos en un recipiente con ¼ de taza de salsa de soya y un trocito de jengibre (Del tamaño de la uña de dedo pulgar)

Cortar la carne, las piezas de morrón verde, morrón rojo, zanahorias, cebolla morada y tocino en tamaño de bocado (aproximadamente 1 pulgada cuadrada).

Armar las brochetas a tu gusto. La única regla: siempre va la carne entre el tocino y la cebolla.

Colocar aceite de oliva con ayuda de una brocha sobre las brochetas previamente armadas.

Cocinar a fuego alto directo durante dos minutos por lado hasta lograr caramelizado.

Pasar a fuego indirecto y terminar cocinando otros cinco minutos.

 

*Fuego Directo se refiere a que la brocheta va colocada sobre las brasas a fuego alto.

*Fuego indirecto se refiere que las brochetas se colocan en una zona donde solo haya poca braza y haya menor temperatura.

 

 

PAPAS ASADAS AL MOJO DE AJO

 

INGREDIENTES

6 papas blancas con cáscara.

1 cabeza de ajo.

2 barras de mantequilla.

Romero fresco.

Hojuelas de chile seco

3 cucharadas de aceite de oliva.

Sal y pimienta al gusto.

 

PROCEDIMIENTO:

Cortar las papas en 4 y envolver en papel aluminio. Se ponen al fuego indirecto por al menos 1 hora o hasta que estén cocidas.

Pelar los dientes de ajo y colocar en papel aluminio con un chorrito de aceite de oliva.

Colocar a fuego indirecto 350ºF aproximadamente 1 hora o hasta que estén suaves.

En una sartén, exprimir el ajo junto con la mantequilla y revolver para hacer una mezcla homogénea.

Agregar la papa a la mezcla, sazonar con sal y pimienta.

Cortar romero fresco y agregar al gusto.

Se puede espolvorear hojuelas de chile seco.

 

*Para que se cuezan mejor las papas, picar toda su cascara con un tenedor.

*Fuego indirecto se refiere que los ajos y las papas se colocan en una zona donde solo haya poca braza y haya menor temperatura para su cocción.

 

 

PIÑA ASADA CON HELADO DE VAINILLA

 

INGREDIENTES

1 Piña Miel

Canela

Helado de Vainilla

Cajeta

Procedimiento:

Lavar y pelar la piña, para después cortarla en rodajas de 3 cm de grosor aproximadamente.

Colocar sobre el asador a fuego directo, buscando que tome un color caramelo.

Una vez asadas las rebanadas de piña, se reservan y se ponen en el refrigerador.

Al momento de servir, se coloca una bola de helado de vainilla. Y se espolvorea una pizca de canela.

Para finalizar se pone la cajeta al gusto.

 

 

LOS TIPS PARRILLEROS:

– Para que la carnita asada sea todo un éxito deberás armarte de mucha paciencia.

 

– Cuando prendas el carbón, evita utilizar combustibles como diésel, gasolina, plásticos, etc. Ya que estos contaminan tus alimentos y le transfieren sabores no muy gratos al paladar.

 

– Una vez prendido el carbón, espera por lo menos unos 30 minutos, para que el asado se realice con brazas y eso evita los molestos flamazos que achicharran tus cortes.

 

– Coloca tu asador en un lugar seguro, de preferencia en una zona donde no haya niños jugando o que exista tránsito de personas, evita accidentes.

 

– Evita mover los alimentos recién puestos en la parrilla, ya que usualmente se pegan y una vez que sueltan su grasa podrás manipularlos sin problema.

 

– Para mejores resultados, una vez que saques tus alimentos de la parrilla, déjalos reposar un par de minutos, esto hará que sean más jugosos.

 

– Se organizado, antes de empezar asar, verifica que tengas todo lo necesario como una pinza para manipular los alimentos, un cuchillo bien afilado, un par de tablas de picar, un trapo limpio, una meza de apoyo y tus sazonadores favoritos.

 

 

DISFRUTA SU SABOR EN CUARENTENA

El chef armando te ofrece el servicio a domicilio tanto en pizzas como en carnes (fines de semana) para que te quedes en tu hogar.

 

ARMANDO´S PIZZAS Y MÁS

Servicio a domicilio o para pasar a recoger

DIRECCIÓN: Av. Francisco Trujillo Gurria # 1209. Col. Jose Maria Pino Suarez.

86029 Villahermosa

TELÉFONO: 3-57-36-68

HORARIO POR CUARENTENA: de 5 de la tarde a 10 de la noche

MARTES 2X1 EN PIZZAS

Puedes solicitar asados para tus eventos sociales o pedir a domicilio los fines de semana.