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julio 30, 2021

Nutrición

Alimentos en peligro de extinción

El agave, la miel, el acitrón, el atún de aleta azul, entre otros, podrían desaparecer.

Hay platillos en México que no serían lo mismo sin aquellos ingredientes que los hacen inigualables.

Ejemplo hay muchos. Entre ellos se encuentran el acitrón que sirve para realizar las roscas de reyes y chiles en nogada.

Además de el maíz, el cual se puede utilizar para realizar las deliciosas palomitas, los esquites, o las tortillas.

 

AÚN HAY MÁS

Que decir de la miel natural, por ello se ha lanzado una campaña para proteger a las abejas y a sus panales.

El atún de aleta azul, el cual muchos degustan ya sea enlatado o natural, por lo que se recomienda el de aleta amarilla.

Estos y otros productos más en nuestro país si no los cuidamos, muy pronto podrían desaparecer. ¡Conócelos!.

 

1.- EL AGAVE

De ella no solo se puede obtener diversidad de mezcales o tequilas,  obtiene solo mezcal o tequila, también aguamiel, jarabes, vinagres, aguardientes, condimentos, fibras e insectos como los gusanos de maguey.

 

2.- EL ACITRÓN

Hace unos años era común consumir su pulpa cristalizada, en roscas de reyes y los chiles en nogada. Además, hace mucho por el medio ambiente: retiene el agua de lluvia y proporciona néctar para los insectos polinizadores.

EN PELIGRO

Como no se plantaban otros especímenes para reponer los que se consumían, casi se terminó con ellos.

 

 

3.- LA MIEL

Muchos estudios han advertido la urgente necesidad de proteger a las abejas y así evitar su desaparición; el cambio climático y el uso de pesticidas han provocado una baja en la producción de miel como en las abejas.

 

 

4.- EL HUITLACOCHE

Es un hongo parásito del maíz, que se produce principalmente en los estados de Puebla, Oaxaca, Morelos, Veracruz, Michoacán y el Estado de México, en peligro por el aumento de la siembra de maíz transgénico.

 

 

5.- EL ATÚN

Está en peligro de extinción debido a una sobreexplotación de la industria pesquera en aguas y ranchos marinos mexicanos, para la exportación a Japón, avalada por la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, Conapesca.

 

Con información de Fabiola Albarrán.

 

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