Tras haber resentido las pasadas inundaciones la pérdida de alevines fue tal que los viveros del pejelagarto en Nacajuca y Jalpa tuvieron que ser abandonados por los cultivadores que actualmente compran en Jonuta y los Bitzales de Macuspana. “Esta Semana Santa el kilogramo podría costar los 100 pesos”, argumentan.
Para Roberto López Almeida, propietario del restaurante el “Paisa” y dueño de dos viveros de pejelargatos, en donde crían 4 mil especies listos para ser preparados para la próxima temporada de Semana Santa, dijo que “no hay mejor pejelagarto por su rico sabor como el que es criado en los viveros de los diferentes municipios del estado. Pero que en la Chontalpa, pese a que existe producción esta no resulta suficiente para surtir el mercado local, como son los restaurantes que semanalmente adquieren cientos de kilos para atender a los clientes y por ello se ven en la necesidad de traerlos de otras partes.”.
Explica, que actualmente compran los fines de semanas más de 500 kilos entre 60 y 70 pesos de los municipios de Jonuta y los Bitzales de Macuspana. Pues pese a que se produce en a nivel local, lo cierto es que no alcanza como para surtirles a los restauranteros.
No tiene el mismo sabor el de Chiapas
Por eso para esta temporada el kilo se incrementará hasta a 90 pesos, porque hay gastos de por medio. Y aunque en otras partes de Chiapas, ofrecen el pejelagarto llamado Catán, no es el mismo sabor como el que producimos en el estado”.
Agrega, que en las pasadas inundaciones muchas personas perdieron su producción, pues las corrientes invadieron los viveros, llevándose por parejo a miles de los pejelagartos y mojarras, lesionando la inversión y economías de los propietarios, que pese a esos años, las secuelas aun persisten. Pues para que los pejelagartos lleguen a su etapa de comercialización, tienen que pasar un año y dos meses y la alimentación e inversiones es costosa”.
Prefieren criar mojarras que pejelagartos
Para productores como Lucio Álvarez e Hilario González, la falta de dinero, presupuestos, lo caro que resulta el alimento especial del pejelagartos, que está elaborado a base de jaiba y camarones; además de esperar un año y dos meses para comercializarlos y la pérdida en más de 24 viveros locales. Orilló a los productores a cambiar el sistema de producción por mojarras que se desarrollan en tan solo seis meses.
Explicaron, que pese a la buena comercialización de esta especie, es mucha la inversión y algunos quedaron en endeudados el año pasado hasta con 90 mil pesos, que a la fecha están pagando con la venta de mojarras.
