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Menú Protector: Fortalezca sus defensas
Ingredientes solos o combinados son útiles para mejorar el sistema inmunológico.
Ingredientes solos o combinados son útiles para mejorar el sistema inmunológico.
Publicado:
viernes 30 octubre 2009 | 11:16 hrs..
Por:
/AGENCIA REFORMA.
Villahermosa, Tabasco
Por Eduardo Plascencia.
Frutas con vitamina C para reducir el riesgo de enfermedades respiratorias, y carnes de res y pescado con selenio para el tratamiento de tumores de piel son ejemplos de productos cotidianos que mejoran el estado de salud general del cuerpo.
De acuerdo al Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos, uno de los más reconocidos del mundo, los alimentos no sólo satisfacen las necesidades energéticas del cuerpo, sino que contienen nutrimentos útiles para fortalecer las defensas del cuerpo contra distintas enfermedades.
Además, esta institución asegura que la unión de vitaminas como la C, A y E, con minerales como el zinc, selenio y cobre conforman un nuevo grupo denominado antioxidante que bloquean el efecto de los radicales libres y disminuyen el riesgo de padecer cáncer o tumores malignos.
Estos antioxidantes, comenta la ingeniera en alimentos Debby Blachman, se encuentran en alimentos como las fresas, vísceras de res, huevo, y aceite de oliva y pueden ser consumidos sólos y crudos (cuando sea posible) o combinados en platillos que contengan cantidades balanceadas de ellos.
En el caso de los que pueden consumirse solos y crudos, como las frutas y algunas verduras, Blachman recomienda realizar licuados, jugos o aguas en las que se mantenga el ingrediente casi intacto o se conserve su jugo y pulpa.
"Los jugos son ideales para personas que no tienen tiempo de preparar un desayuno o cena más ordenada, ya que en caso de colarse sólo se pierde la fibra de la pulpa, pero sus nutrientes permanecen y son absorbidos por el cuerpo", agrega Blachman.
Para el químico francés Hervé This, en su publicación La Cocina y sus Misterios, los alimentos crudos o que se someten a cocciones cortas conservan de mejor manera sus nutrimentos y el cuerpo tiene mayor oportunidad de beneficiarse de ellos.
El calor excesivo destruye o disminuye la calidad de algunos nutrimentos, agrega This en su libro, por lo que una zanahoria estofada por varias horas no contendrá la misma cantidad y calidad de betacaroteno que una cruda o hervida por algunos segundos.
El Servicio de Investigación Agrícola estadounidense señala a los germinados o frijoles de soya como uno de los ingredientes con mayor relevancia nutrimental, ya que su consumo mejora el funcionamiento de otras vitaminas o minerales e incrementa la acción de los antioxidantes en el cuerpo.
APROVECHELOS
VITAMINA C
-Mejora las defensas contra enfermedades respiratorias, escorbuto, e incrementa el colágeno que renueva los tejidos conectivos del cuerpo
Encuéntrelo: en guayaba, kiwi, mango, piña, naranja, limón, mandarina, toronja, col, fresas, pimientos y jitomate
VITAMINA E
-Refuerza el sistema inmunológico y protege en contra de infecciones. Ayuda en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, cataratas en los ojos, cáncer de estómago, piel y colon
Encuéntrelo: en aceite de canola, aceite de oliva, aceite de maíz, almendras, germinados como de trigo o alfalfa
BETACAROTENO O PROVITAMINA A
-Reduce el riesgo de enfermedades oculares y ayuda a las células de piel, huesos y ojos
Encuéntrelo: en espinacas, zanahorias, cerezas, melón y verduras de color verde
SELENIO
-Sirve como antioxidante en contra del envejecimiento prematuro, y en el tratamiento de tumores de piel, hígado y mama
Encuéntrelo: en carnes, pescados, cereales y huevo
ZINC
-Es útil en la formación de nuevas proteínas y la formación de radicales libres que resultan en envejecimiento prematuro
Encuéntrelo: en carnes, vísceras de cerdo y res, huevo, pescado y legumbres
COBRE
-Mejora el estado de los vasos sanguíneos y la piel, facilita la fijación de calcio en los huesos, reduce el riesgo de inflamaciones e infecciones, e incrementa el nivel de los neurotransmisores
Encuéntrelo: en hígado de res, pescados, mariscos, cereales enteros y verduras de color verde
Fuente: Servicio de Investigación Agrícola y Departamento de Agricultura de Estados Unidos
/rpj
Frutas con vitamina C para reducir el riesgo de enfermedades respiratorias, y carnes de res y pescado con selenio para el tratamiento de tumores de piel son ejemplos de productos cotidianos que mejoran el estado de salud general del cuerpo.
De acuerdo al Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos, uno de los más reconocidos del mundo, los alimentos no sólo satisfacen las necesidades energéticas del cuerpo, sino que contienen nutrimentos útiles para fortalecer las defensas del cuerpo contra distintas enfermedades.
Además, esta institución asegura que la unión de vitaminas como la C, A y E, con minerales como el zinc, selenio y cobre conforman un nuevo grupo denominado antioxidante que bloquean el efecto de los radicales libres y disminuyen el riesgo de padecer cáncer o tumores malignos.
Estos antioxidantes, comenta la ingeniera en alimentos Debby Blachman, se encuentran en alimentos como las fresas, vísceras de res, huevo, y aceite de oliva y pueden ser consumidos sólos y crudos (cuando sea posible) o combinados en platillos que contengan cantidades balanceadas de ellos.
En el caso de los que pueden consumirse solos y crudos, como las frutas y algunas verduras, Blachman recomienda realizar licuados, jugos o aguas en las que se mantenga el ingrediente casi intacto o se conserve su jugo y pulpa.
"Los jugos son ideales para personas que no tienen tiempo de preparar un desayuno o cena más ordenada, ya que en caso de colarse sólo se pierde la fibra de la pulpa, pero sus nutrientes permanecen y son absorbidos por el cuerpo", agrega Blachman.
Para el químico francés Hervé This, en su publicación La Cocina y sus Misterios, los alimentos crudos o que se someten a cocciones cortas conservan de mejor manera sus nutrimentos y el cuerpo tiene mayor oportunidad de beneficiarse de ellos.
El calor excesivo destruye o disminuye la calidad de algunos nutrimentos, agrega This en su libro, por lo que una zanahoria estofada por varias horas no contendrá la misma cantidad y calidad de betacaroteno que una cruda o hervida por algunos segundos.
El Servicio de Investigación Agrícola estadounidense señala a los germinados o frijoles de soya como uno de los ingredientes con mayor relevancia nutrimental, ya que su consumo mejora el funcionamiento de otras vitaminas o minerales e incrementa la acción de los antioxidantes en el cuerpo.
APROVECHELOS
VITAMINA C
-Mejora las defensas contra enfermedades respiratorias, escorbuto, e incrementa el colágeno que renueva los tejidos conectivos del cuerpo
Encuéntrelo: en guayaba, kiwi, mango, piña, naranja, limón, mandarina, toronja, col, fresas, pimientos y jitomate
VITAMINA E
-Refuerza el sistema inmunológico y protege en contra de infecciones. Ayuda en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, cataratas en los ojos, cáncer de estómago, piel y colon
Encuéntrelo: en aceite de canola, aceite de oliva, aceite de maíz, almendras, germinados como de trigo o alfalfa
BETACAROTENO O PROVITAMINA A
-Reduce el riesgo de enfermedades oculares y ayuda a las células de piel, huesos y ojos
Encuéntrelo: en espinacas, zanahorias, cerezas, melón y verduras de color verde
SELENIO
-Sirve como antioxidante en contra del envejecimiento prematuro, y en el tratamiento de tumores de piel, hígado y mama
Encuéntrelo: en carnes, pescados, cereales y huevo
ZINC
-Es útil en la formación de nuevas proteínas y la formación de radicales libres que resultan en envejecimiento prematuro
Encuéntrelo: en carnes, vísceras de cerdo y res, huevo, pescado y legumbres
COBRE
-Mejora el estado de los vasos sanguíneos y la piel, facilita la fijación de calcio en los huesos, reduce el riesgo de inflamaciones e infecciones, e incrementa el nivel de los neurotransmisores
Encuéntrelo: en hígado de res, pescados, mariscos, cereales enteros y verduras de color verde
Fuente: Servicio de Investigación Agrícola y Departamento de Agricultura de Estados Unidos
/rpj
