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| Publicada: 05:04 del 06/08/2012 -- Ciudad: Centla, Tabasco |  (0) |
Matanzas clandestinas abastecen a mercados
Escasa producción del Frigorífico y alto costo, orilla a tablajeros a adquirir productos de dudosa calidad.
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Christian Solorio
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Christian Solorio
La escasa producción del Frigorífi co y su alto costo, orilla a tablajeros
de diversas carnicerías de la entidad a adquirir productos de
dudosa calidad sanitaria y que son maquilados en rastros insalubres.
El desabasto de carne que enfrenta Villahermosa como consecuencia en la reducción del sacri cio en el Frigorí co, así como su alto costo, ha obligado a carnicerías de mercados públicos y particulares a tener que surtirse de "carnes calientes", procedentes de matanzas clandestinas, cuyas condiciones de insalubridad ponen en riesgo la salud de la población.
Y es que a las afueras del mercado público José María Pino Suárez, así como de otros puntos de la ciudad, se observó que esta carne llega en la batea de las camionetas, sin la más mínima medida de salubridad, para luego ser colocada en carretillas sucias y ser introducida a estos centros de abasto, para su comercialización.
Tablajeros que omitieron su nombre, indicaron que desde el año pasado buena parte de los productos que se venden en el interior del Pino Suárez y de otras carnicerías, proviene de mataderos clandestinos, ya que el Frigorí co no abastece al 100 por ciento la demanda de carne, además de que tiene un precio alto y una calidad muy pobre.
Desabasto en Frigorífi co Recientemente, el presidente de la Unión Ganadera Regional de Tabasco (UGRT), Freddy Priego Priego, reconoció que el sacri cio de reses se redujo en poco más de un 50 por ciento, en comparación con lo procesado en los años 90's, al pasar de 200 mil a solo 100 mil cabezas al año, es decir, 273 animales diarios, debido a la escasez de ganado.
"Ahorita sacri camos de 250 a 300 reses, lo óptimo sería 450; en nuestros buenos tiempos, en los 80's y 90's procesábamos 800 a mil 200 reses; no hay su ciente ganado, es una realidad, el sacri cio de los últimos cinco años ha sido de 110 mil reses anuales", dijo.
Amenaza a la salud Lo más grave del caso es que las carnes calientes representan una amenaza para la salud pública, pues son transmisoras de enfermedades como la brucelosis y la tuberculosis, pues no hay un control sanitario del animal sacri cado y los lugares de las matanzas carecen de la higiene adecuada.
De acuerdo con información de la Coordinación de Salud del Ayuntamiento de Centro, hay registrados 227 sitios donde se practican matanzas, de las cuales 114 se realizan al interior de las colonias de la capital tabasqueña y 113 en las villas y rancherías del municipio.
Por su parte, Álvaro Ley López, presidente de la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino (AMEG), reveló que el 60 por ciento de la carne que se consume en México proviene de rastros clandestinos o municipales sin certi cación sanitaria; por lo que solo 40 por ciento de un millón 700 mil toneladas del consumo anual, tiene certi - cación del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) y Tipo Inspección Federal (TIF).
/mgs
--- ABC
El desabasto de carne que enfrenta Villahermosa como consecuencia en la reducción del sacri cio en el Frigorí co, así como su alto costo, ha obligado a carnicerías de mercados públicos y particulares a tener que surtirse de "carnes calientes", procedentes de matanzas clandestinas, cuyas condiciones de insalubridad ponen en riesgo la salud de la población.
Y es que a las afueras del mercado público José María Pino Suárez, así como de otros puntos de la ciudad, se observó que esta carne llega en la batea de las camionetas, sin la más mínima medida de salubridad, para luego ser colocada en carretillas sucias y ser introducida a estos centros de abasto, para su comercialización.
Tablajeros que omitieron su nombre, indicaron que desde el año pasado buena parte de los productos que se venden en el interior del Pino Suárez y de otras carnicerías, proviene de mataderos clandestinos, ya que el Frigorí co no abastece al 100 por ciento la demanda de carne, además de que tiene un precio alto y una calidad muy pobre.
Desabasto en Frigorífi co Recientemente, el presidente de la Unión Ganadera Regional de Tabasco (UGRT), Freddy Priego Priego, reconoció que el sacri cio de reses se redujo en poco más de un 50 por ciento, en comparación con lo procesado en los años 90's, al pasar de 200 mil a solo 100 mil cabezas al año, es decir, 273 animales diarios, debido a la escasez de ganado.
"Ahorita sacri camos de 250 a 300 reses, lo óptimo sería 450; en nuestros buenos tiempos, en los 80's y 90's procesábamos 800 a mil 200 reses; no hay su ciente ganado, es una realidad, el sacri cio de los últimos cinco años ha sido de 110 mil reses anuales", dijo.
Amenaza a la salud Lo más grave del caso es que las carnes calientes representan una amenaza para la salud pública, pues son transmisoras de enfermedades como la brucelosis y la tuberculosis, pues no hay un control sanitario del animal sacri cado y los lugares de las matanzas carecen de la higiene adecuada.
De acuerdo con información de la Coordinación de Salud del Ayuntamiento de Centro, hay registrados 227 sitios donde se practican matanzas, de las cuales 114 se realizan al interior de las colonias de la capital tabasqueña y 113 en las villas y rancherías del municipio.
Por su parte, Álvaro Ley López, presidente de la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino (AMEG), reveló que el 60 por ciento de la carne que se consume en México proviene de rastros clandestinos o municipales sin certi cación sanitaria; por lo que solo 40 por ciento de un millón 700 mil toneladas del consumo anual, tiene certi - cación del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) y Tipo Inspección Federal (TIF).
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Amarlo es hacer como ha hecho l, no retraerse ante el dolor a la muerte; amar como l es ponerse a los pies de otros.
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