Lunes, 20 de Mayo del 2013
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| Publicada: 05:02 del 14/09/2012 -- Ciudad: Ciudad de México |  (0) |
Sangrita se pone coqueta
Para que la fiesta tenga el verdadero sabor a México, el tequila tiene que estar en la mesa de la gran cena.
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Redacción
Arisbeth Araujo
AGENCIA REFORMA
Tomar tequila con sangrita sigue siendo un clásico. La razón es sencilla, sus notas cítricas y picantes equilibran la potencia y resaltan los aromas ahumados y amaderados del destilado.
Jugos de naranja, limón y jitomate, catsup, salsa botanera, sal, pimienta y ajo son los ingredientes de la sangrita original que, combinados al gusto, dan versiones más ácidas, más dulces, más picantes... pero hay quienes llevan la preparación más allá.
Samuel Ayala, mixólogo de tequila Milagro, asegura que agregar frutas de notas ácidas (maracuyá, frutos rojos), especias muy potentes (canela, anís, jengibre), chiles frescos y secos (habanero, chipotle, morita) o flores y vainas de sabor agridulce (jamaica, tamarindo), puede resultar en una afortunada experiencia gustativa.
Para disfrutar del Grito
En su punto
Acompañe su tequila con la sangrita perfecta.
Prepárela tres horas antes de su consumo para dejarla
reposar. La temperatura ideal para servirla es entre 10 y 15 °C.
Verde
8 porciones
Grado de dificultad: Sencillo
4 tazas de jugo de piña
2 caballitos de jugo de limón y 2 caballitos de jarabe natural
Hojas de 8 ramas de cilantro y 8 ramas de hierbabuena
2 cucharadas de sal.
1/2 chile serrano sin vaina
PREPARACIÓN: 5 minutos
Licuar todos los ingredientes durante un minuto. Colar y reservar en el refrigerador.
De tamarindo
8 porciones
Grado de dificultad: Sencillo
4 caballitos de jugo de limón y 2 caballitos de jugo de naranja
6 caballitos de jugo de tomate solo y 6 caballitos con almeja
8 caballitos de concentrado de tamarindo
1 cucharada de sal
1 cuch. pimienta en polvo
1 cucharada de jugo sazonador
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa tipo Tabasco
2 cucharadas de salsa de chile piquín en polvo
PREPARACIÓN: 5 minutos
Mezclar todos los ingredientes y reservar en refrigeración.
/amc
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Amarlo es hacer como ha hecho l, no retraerse ante el dolor a la muerte; amar como l es ponerse a los pies de otros.
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