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| Publicada: 05:04 del 21/10/2012 -- Ciudad: Centro, Tabasco |  (0) |
El pan de muerto 'revive' con relleno
El producto con queso en su interior cobra cada año una mayor preferencia entre los consumidores tabasqueños.
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Juan Alejandro Jr.
Se acerca la festividad del Día de Muertos y con ella viene la parte que resulta más atractiva para los sentidos del olfato, el gusto y la vista con el tradicional pan de muerto, mismo que al pasar de los años adquirió una nueva modalidad que poco a poco tiene mayor aceptación entres los consumidores, la especialidad rellena de queso.
"Las personas ya no quieren comprar un pan de muerto sino tiene relleno, esto se ha convertido en una tradición, hemos dado más vida a una tradición de muertos", aseguró Agustín Guerrero Rosas, encargado de la panadería Poza Rica, establecimiento que protagonizó la evolución de la forma de hacer el pan hasta hacer del queso un ingrediente indispensable.
En la temporada de muertos la panadería cobra nueva vida con la llegada de los clientes para comprar el pan de muerto con relleno de queso. Esta demanda los ha llevado a crear diferentes tamaños que van desde el grande con un costo de 100 pesos hasta la presentación individual que tiene un valor de diez pesos.
Días de venta Guerrero Rosas señaló que la demanda ha ido en crecimiento, ya que hace dos décadas solo se vendían 500 piezas pero en la actualidad se colocan hasta dos mil 600 piezas entre el 31 de octubre y el 3 de noviembre.
Comentó que "la implementación que tuvimos del queso en el pan de muertos y la aceptación de la gente nos ha llevado a rellenar también otros tipos de pan de azúcar volviendo a ser testigos de la tradición y la evolución en la preparación del pan en Villahermosa que se disfruta el resto del año".
Por último, estableció que "una de las características de este negocio es el trato con la gente, como se hacia antaño, nosotros conocemos a todos nuestros clientes, llegan y platican con nosotros y nos hacen sugerencias que tomamos en cuenta, eso es parte de la tradición, el acercamiento con la gente que todos los días lleva el pan de su preferencia desde hace 30 años".
/amc
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